小指弯弯家——网红青团

网红青团这么流行，今天就来做一下吧😍

用料  

小指弯弯家——网红青团的做法  

1. 蛋黄蒸熟碾碎

2. 倒入黄油、肉松拌匀备用

3. 麦叶汁网上有卖，搜麦叶汁就能搜到！天然麦叶汁是传统青团的必须品，出来的色泽跟香味是抹茶粉、艾草粉完全不能比的

4. 麦叶汁兑水加热到90度左右，刚冒小泡就可以了不要煮开。不要煮开哦，天然麦叶汁煮开后纤维会凝结的。

5. 煮好的麦叶汁倒入糯米粉，拌匀

6. 揉搓成团

7. 分成均匀小团，包入馅料

8. 等水烧开后上锅蒸

9. 蒸八分种左右就好了，不要蒸时间太长，会塌的

10. 稍微凉一下颜色还会深一点，涮一点食用油，用保鲜膜包好，装盒，上架卖喽～～～😂

小贴士

黄油部分可以用沙拉酱或食用油代替。早春的麦苗比较嫩，出来的汁是嫩绿色，这时候最好全汁做，出色漂亮。等到三月中旬左右麦苗老一点，出的色是深绿色，这个时候可以兑个百分之三十的水再做，成品同样漂亮！
每种粉吸水量不一样，粉越细吸水率越高。传统青团专用糯米粉100克吸水量是75克左右，水磨糯米粉100克吸水量要90克左右，混合用粉要注意调节。