大米发糕 要用破壁机
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用料
大米 | 300g |
酵母 | 3g |
白糖 | 80克 |
面粉 | 50克 |
水 | 120ml |
葡萄干 | 适量 |
大米发糕 要用破壁机的做法
大米洗净泡2个小时
到点后把水倒掉再冲洗两遍冲好还是把水倒了
大米放破壁机里加120ml水 自来水就行
点破壁功能 点两次 4分钟
把打好的米糊放盆里 加入白糖 酵母 面粉 搅拌至无颗粒 我用打蛋器搅得一下就好了
搅拌均匀后醒发两个小时
把醒发好后的米糊(已经膨胀的超大)用筷子搅拌排气(排气后恢复原样)
放入小纸杯中 7分满
我这个量总共做了8杯
放入笼屉继续醒发15分钟
冷水上锅蒸 也算变相醒发
从水沸腾的时候开始计时 蒸30分钟 焖5分钟就可以吃了
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