广式芋头糕(破壁机米浆版)
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一直寻找一个适合广东人的自打米浆版本芋头糕,以下主要是记录自己做的过程,方便记录,仅供参考。如果有妈妈版本的能指导留言就很好了😍😍
用料
大米(我用的是自家平时吃饭的米) | 250g |
芋头 | 500g |
腊肠 | 3条 |
腊肉 | 一小块 |
虾米 | 30克 |
开水(米浆用) | 1碗 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
芝麻(出锅后放) | 适量 |
广式芋头糕(破壁机米浆版)的做法
250g大米提前一晚泡发,我是晚上吃的,所以是早上上班前泡的。
加刚好能泡住米的水,破壁机搅拌模式打两次,一次试过不够细腻,打好的米浆过筛,搅拌均匀撞入一碗热水,变成熟浆。
芋头切小块,腊肠腊肉切碎,虾米切碎
热锅下油,爆香蒜头,放腊肉腊肠炒出油再加入虾米翻炒一下,下芋头翻炒,下调味料:盐、鸡精、蚝油、白砂糖,一点点酱油,胡椒粉。关火
把炒好的料趁热放入米浆中搅拌均匀
蒸盘刷油
等水开后下锅大火蒸30分钟
撒上白芝麻,给个切开面你们看看,不会很粘的,非常好吃
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