蓬松玉米发糕

出锅很快被吃掉了，没来及拍照，下次补图☺️

用料  

蓬松玉米发糕的做法  

1. 玉米面过筛，和面粉混合均匀

2. 鸡蛋打入碗中，用蛋抽打均匀，加入糖、酵母、水，搅打均匀

3. 蛋液倒入面粉的盆里，用蛋抽混合均匀。最后呈糊状，提起蛋抽可以顺滑地流下去，在盆里形成清晰的纹路。

4. 醒发1小时，膨胀起来了。

5. 撒入泡打粉和油，搅拌均匀

6. 6寸托底蛋糕圆模，底部和四周垫一层油纸，方便脱模。

7. 将玉米面糊倒入6寸圆面模，面糊表面用刮刀稍微整理平整。

8. 放入加水的微波蒸宝，放入微波炉里，高火25分钟。

小贴士

1. 放了10g糖帮助发酵，成品基本吃不出甜味。喜欢甜一点的可以增加糖量到20-30克。
2. 水的量根据不同玉米粉的吸水性进行调整，最后形成顺滑有纹路的糊状面糊即可。
3. 我用的微波蒸宝，如果用蒸锅，烧开水后放入，大火蒸25-30分钟即可。