法式甜品巴黎布莱斯特

巴黎-布雷斯特泡芙是法国著名的泡芙甜点，表面撒着杏仁碎，中间裹着丝滑香浓的慕斯琳奶油。经典款的布雷斯特会被做成圆环状，这是为了纪念在巴黎和布雷斯特之间的自行车公开赛，参考自行车轮形状所设计出的外形。我们尝试转变一下，做成长条的泡芙排，甚至可以做个心形的，应一下情人节的景，好看又好吃。

用料  

法式甜品巴黎布莱斯特的做法  

1. 泡芙面团：首先将泡芙面团配料1-4称重放锅里煮到沸腾，将5面粉倒入拼命搅拌，搅拌成团到锅底结了薄薄奶皮。

2. 冷却面粉团，在盘边上降温，冷却后倒入蛋液分十次缓慢倒入搅拌成面团倒下留倒三角状态

3. 全部倒入裱花袋

4. 开始裱花，底盘先裱两个圆圈，在第二层接缝处再裱一个圈

5. 然后进烤箱，175度20分钟看看上色情况再继续烤到焦糖色

6. 边等烤箱边开始做卡仕达榛子酱

7. 盆里称重糖，蛋黄，玉米淀粉，然后搅拌成液体状

8. 一开始像干粉一样有点耐心，会成为液体的

9. 卡仕达酱制作：
   锅里煮牛奶至冒热气，然后分两次倒到盆里搅拌均匀，然后再倒回锅里煮，边搅拌，搅拌到厚实

10. 榛子奶油酱制作：
    等卡仕达酱降温到40度放入榛子酱搅匀，然后加25g黄油，然后放冰箱冷藏
    

11. 泡芙出炉，电扇吹10-20分钟完全冷却后，横刨开，填入内馅即可

12. 完成

13. 完成