巴黎甜点铺的老式巧克力蛋糕
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母上大人生日,钦点了传统巧克力蛋糕。之前做过三种巧克力蛋糕,这回在新书上看到了巴黎风味的独特配方,小试牛刀,先做了巧克力杯子。果然,口感绵软,醇正,喜欢巧克力的朋友可以试试。(我用了godiva,72%的黑巧替代了方子里面70%巧克力)
用料
鸡蛋 | 3个 |
蜂蜜 | 60克 |
白砂糖 | 80克 |
TPT(杏仁粉和糖粉1:1) | 60克 |
淡奶油 | 110克 |
70%巧克力 | 45克 |
普通面粉(中粉或者低粉都可以) | 100克 |
泡打粉 | 6克 |
可可粉 | 16克 |
无盐黄油 | 60克 |
巴黎甜点铺的老式巧克力蛋糕的做法
将鸡蛋,白砂糖和蜂蜜放入盆中打发到颜色变浅。(预热烤箱155度)
将淡奶油小火加热后,加入巧克力融化并搅拌均匀。之后加入到第一步的混合物中,搅打均匀。
把所有粉类混合后过筛,加入前面的混合物中,搅拌均匀。
把黄油隔热水融化后加入面糊,搅拌面糊成有光泽的面糊。
倒入模具。我这次用了纸杯,因为方便,也可以用长方形或者圆形模具。为了脱模方便,在硬质模具边上请涂抹黄油和面粉。
预热烤箱155度,我烤了25分钟,具体时间请根据模具及烤箱实际情况调节。
小贴士
方子里面的量可以做8个普通纸杯,差不多是一个6寸的蛋糕。
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