媲美满记的芒果班戟（千层）

一直心心念念的芒果班戟终于被解锁啦！其实掌握了做班戟的方法后，其实千层的做法也是一样的，只是最后一步不一样而已，同学们一起来搞定美味的下午茶吧！

用料  

媲美满记的芒果班戟（千层）的做法  

1. 按先水后粉的顺序混合饼皮材料（鸡蛋除外）并充分搅拌均匀。

2. 将鸡蛋单独在一个容器内打散

3. 将面粉混合夜倒入蛋液中充分搅拌，并过一次筛，将面疙瘩和蛋白筋过滤掉，形成如图片一样的细腻面糊。

4. 下面就是煎饼皮啦，煎拼皮切记一定要小火。煎饼皮是班戟成败的关键。饼皮液倒入不粘平底锅，迅速转动平底锅，不一会儿就凝固了，然后慢慢煎，一般2分钟一张。煎好的饼皮放在硅油纸上冷却。

5. 趁饼皮冷却的时候，我们可以打发奶油，糖分三次加入，打发至裱花状态。🥭切丁备用。

6. 将奶油和芒果丁拌入饼皮折叠好，一个🥭班戟就做好了。

7. 下面是千层的做法，一层饼皮一层奶油一层饼皮一层奶油加芒果丁，按这个顺序反复往上加。有芒果那一层先在周围防一圈芒果加强千层的承载力！不然会塌的！

8. 最后千层就做好了！

小贴士

1、饼皮液的配方会影响饼皮液的流动性，如果太粘稠很快就凝固了，不利于操作。
2、煎饼皮一定要用小火，饼皮上起泡泡的时候就好了。
3、淡奶油冷冻一下更易打发。