红小豆冰棍〖儿时味道〗
来源:菜肴屋 阅读:3.12W 次
记得小时候,夏天,我和小伙伴们,顶着大太阳,一人提着一个冰棒壶,走挺远的路,去服务社买冰棍,然后高高兴兴地回家,吃冰棒!一点儿都不觉得累。
那时候,有白冰棍吃就很不错了,若有红豆冰棍,那就更开心啦!今日试做红小豆冰棒,又吃到了小时候的味道!
用料
用料: | |
红小豆 | 100g |
冰糖(或红糖) | 60g |
水(或牛奶) | 400ml+40ml |
玉米淀粉(或糯米粉) | 20克 |
红小豆冰棍〖儿时味道〗的做法
红小豆+清水,提前泡8小时以上,泡一晚上更好(夏天须冷藏泡)。
泡好的红豆+400ml清水加入高压锅,上汽后,中小火压20分钟,不要压的太烂(我喜欢吃有红豆颗粒感的冰棒),红豆粒连汤倒入奶锅中。
再将糯米粉+40克清水稀释,倒入奶锅,加细砂糖,一边搅拌,一边中小火煮,至粘稠就好了。
放凉一些,用饭勺,轻轻地舀入冰棍模具,9分满就好,冷冻后冰棍会膨胀。
冷冻30分钟,待其稍微凝固后,在模具中插入木棍,再入冰箱冷冻4小时以上,冷冻一晚更好。
第二天从冰箱拿出来,用凉水泡一下或冲一下,即可轻易取出。
吃完一根,你绝对还要吃第二根,哈哈!凉快多了。
小贴士
1.喜欢吃细腻口感的,就将红小豆煮熟后,倒入料理机或破壁机打成红豆沙,再加细砂糖+牛奶+淀粉,煮成粘稠状,倒入冰棍模具冷冻即可。
2.冰棍冷冻后甜度下降,所以细砂糖的量我放多了一点。
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