金玉红薯冰淇淋
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超喜欢红薯的绵密感,纯奶油的冰激凌吃腻了,来一道夏日薯泥冰淇淋吧~
用料
红薯 | 300克 |
奶油 | 100克 |
牛奶 | 40克 |
白糖 | 30克 |
果脯/红薯干 | 10克 |
桂花 | 5克 |
蜂蜜 | 5克 |
金玉红薯冰淇淋的做法
开头先把配料整理出来,做法很简单,看完菜谱后保存一张配料图就够啦。关于选材,红薯一定要用甜度比较高的板栗红薯,色泽也会更好看;奶油我选用的安佳淡奶油,1盒40块钱左右,可以做很多次。
红薯包锡纸,烤箱上下210℃,定时50分钟烤熟。也可以选择水煮或隔水蒸,口感会较烤制的差一些,水份和糖度流失会比较多。用烤箱一定要包锡纸,防止烤焦。
红薯稍微放凉后剥皮,用叉子捣成泥,加入40g牛奶搅拌,可以适当保留一点颗粒感,不用特意过筛。
100g奶油,分三次加糖打发,取1/3打好的奶油加入已经完全放凉的红薯泥内,搅拌均匀。
取带盖的容器,倒入红薯泥。在桌子上轻轻震几下,表面会自动平整下来。
在红薯泥上倒入剩下的2/3奶油,用勺背从边缘开始顺着一个方向刮平表面,注意不要和下面的红薯泥混合。
在奶油上撒入桂花干,果脯干,以及蜂蜜。这里可以自由搭配,加入坚果,葡萄干也可以。
盖上盖子冰箱冷冻3个小时,就可以开吃啦~奶油的醇厚口感,加上红薯的丝丝香甜,夏日甜心冰品就是你啦!
小贴士
如果不喜欢奶油也可以用酸奶替换,加入坚果麦片,一份低脂健身餐出炉,可以试试哦~
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