专业 多味冰淇淋奶油雪媚娘教给你

这是我花钱去学的方子和操作，现在免费教给大家。


每一种口味，最少能做12个。每个雪媚娘需要30克淡奶油，15克夹心。根据自己做的皮的数量来打淡奶油。
淡奶油打制时100克淡奶油加8克幼砂糖。怕甜的可减至7克。

这篇主讲五种口味雪媚娘皮的做法。

❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗夹心我另写一篇 含六种固体夹心和两种流心夹心，以及香缇奶油打制。




只喜欢加水果的，可以忽略夹心篇。

用料  

专业 多味冰淇淋奶油雪媚娘教给你的做法  

1. 所有材料准备好后，将所有粉类混合均匀。

2. 将无盐黄油，淡奶油，牛奶，糖称一起 用小奶锅煮至手温，加入第一步的粉类里，用蛋抽或软刮搅拌均匀后，多次过筛入一个直角味盅 或 稍大的量杯状容器（家用弧形碗受热不均匀。
   封上保鲜膜，上气后 大火蒸30分钟。

3. 蒸至用筷子搅动有明显阻力感 即可。
   带上一次性烘焙用手套，趁热将面团揉至均匀，能拉出薄膜。 （刚开始揉会很烫，揉一会就好了，越烫越易揉匀。实在怕烫的宝宝可以稍微凉一下再揉，但会很费时）

4. 将揉匀的的面团均分成30克左右的面团，盖上保鲜膜防干，然后拿出一个面团 沾适量水晶粉，在贴好保鲜膜的案台上，擀成比手掌大两圈的圆形，擀的时候要多翻面，免得黏在案台上。

5. 然后将雪媚娘皮放置到中号雪媚娘模具里，一只手托住面皮，一只手用指腹轻轻将面皮与模具贴合，饼皮边缘刚好与台面平齐，如果小了拿出来继续擀。（放在模具里不要有褶皱，包出来不好看）

6. 先挤入15克奶油（不要有空隙）

7. 然后挤入15克夹心（这个是我做的芒果的夹心图）

8. 再挤入15克淡奶油。

9. 然后将饼皮像包包子一样，收起来。一只手提起，另一只手用虎口贴住雪媚娘皮（没有奶油的位置），一点一点的转动轻捏，直至多余面皮断裂，如图所示。断裂处沾一点水晶粉防粘。

10. 然后放在纸托里。

11. 放入冰箱，冷藏不超过两小时，即可食用。
    （可冷冻保存15天）

12. 这是五种口味的切开图。
    大家也可以直接加水果。
    冰淇淋🍦的口感，不是软塌塌那种，好吃(๑´ڡ`๑)

13. 
    做彩色皮：可可粉3g、南瓜粉3g、紫薯粉3g、抹茶粉1g；
    
    注意：做彩色的皮需要减掉相应糯米粉的量，把相应果蔬粉加入糯米粉里，其他不变。
    ！用果蔬粉蒸出来会褪色，若需要颜色好看，用我最初讲的那几种方法 或者加食用色素。
    
    

小贴士

可冷冻保存15天。
注意雪媚娘面团和擀成雪媚娘皮 后防干。


有榛子酱和开心果泥还有芒果果茸的三个配方，不要和第二步的牛奶淡奶油等一起煮至手温，要在煮好之后再加入榛子酱，开心果泥还有芒果果茸。 切记。然后用蛋抽或软刮拌匀，多次过筛。


每个雪媚娘需要30克奶油和15克夹心。