蛋黄千层糕

书上看到的方子，但是问题是这个方子做出来的面团，中间总是有点发不起来，黏黏的。先发出来记录一下，下次试了其他面团部分的方子再来改掉。

用料  

蛋黄千层糕的做法  

1. 首先制作面团。低筋面粉、马铃薯淀粉、澄粉和糖一起放在搅拌盆里，加水，和成面团无干粉即可转移到案板上，加入泡打粉，把泡打粉揉进去。

2. 泡打粉全部混合进去即可，不需要揉太久，面团表面不是光滑的。用保鲜膜裹好，冷藏松弛半小时。

3. 面团松弛的时候可以制作馅料。咸蛋黄180摄氏度烤8～10分钟，到表面渗出来油即可。

4. 猪肥肉切小丁。

5. 咸蛋黄冷却后切丁。

6. 黄油室温软化，与馅料的其他材料全部混合到一起，搅拌均匀。

7. 面团松弛好以后，等分成4分。

8. 每个面团都擀成相同尺寸的面皮，圆形方形都可以。一层面皮一层馅料依次放好。

9. 水开后，放入蒸笼蒸15分钟。关火焖2分钟再取出切成小块。