两种玫瑰红豆沙馅

减了一部分糖、油
一种先用料理机打成泥再加油和糖炒，这种是口感细腻的红豆沙；
一种直接加糖炒，不放油，这种是带些许颗粒感的红豆沙
配方里的红豆是指没浸泡过的干红豆

用料  

两种玫瑰红豆沙馅的做法  

1. 将两种配方里的红豆共200克浸泡一夜，加水没过红豆一厘米左右电压力锅选豆类蹄筋类煮，如果煮一次豆一压就成泥，那么不用再煮，否则在锅里加点水再用豆类蹄筋类选项煮一次，煮至红豆软烂

2. 如果水加多了也没有关系，用滤网过滤出多余水份，留着做酒酿红豆沙汤，不过滤也可以，但炒制需要花更多时间

3. 平均分成两份，每份约300克

4. 取一份直接下锅，加绵白糖和麦芽糖，开中小火火炒

5. 炒至用硅胶铲划过能露出锅底，出锅

6. 另一份先用料理机或破壁机打成泥

7. 下锅点火先收一下水份

8. 加玉米油，炒至油全部吸收

9. 加绵白糖和麦芽糖继续炒

10. 糖加入后馅料变得湿润，需要一点时间和耐心炒

11. 炒至用硅胶铲划过能露出锅底（这个状态的红豆馅比较柔润软糯，如果喜欢稍微硬实一些的可以继续炒至完全抱团的状态）

12. 完成✅

小贴士

注意火候⚠️