舌尖上的八月桂花香~江南桂花米糕
来源:菜肴屋 阅读:2.21W 次
记忆里最深刻的花香,就是中学六年走在南京一中大门到教学楼主干道上的八月桂花香。感觉那份甜能让清晨昏昏欲睡的头脑都被“馋醒”…桂花香,凑近了枝头闻,其实反不若找不到树在哪的时候,那空气里似有幻无的香甜诱惑…校园的桂花树不知还在否,就让桂花蜜的米糕在舌尖唤起儿时的回忆吧……[调皮]
传统的桂花米糕,都是粘米粉,加了点糯米粉口感更松软,非常简单的一款小吃。趁热吃,凉了会变硬,加热再蒸几分钟就可。
我自己用硬纸板做的边长18cm左右的模具,直接放在竹蒸笼上铺上纱布。家里有啥用啥吧,如果用厚的模具适当延长时间,没有竹蒸笼盖子就在模具上盖一个纱布,防止水滴在米糕表面破了相😂
用料
粘米粉 | 165克 |
糯米粉 | 40克 |
清水 | 90-100克 |
细砂糖 | 35-50克(自己调整) |
干桂花桂花蜜 | 适量 |
葡萄干蔓越莓枣等 | 适量 |
舌尖上的八月桂花香~江南桂花米糕的做法
粘米粉糯米粉细砂糖加清水,搅合成所有粉捏了成团,再轻捏就散的状态。
先用手搓成粉末,肯定有小疙瘩。然后过筛。最好直接筛模具里。
纱布上铺一层葡萄干或者大枣啥的,可以更有效控制不沾。
用刮板轻轻的刮平表面,要轻不要压。
左三刀右三刀,就会出来16块米糕。提前划好比蒸好了容易切。
冷水上锅大概15分钟,也不严格,用勺子压一下表面没有干粉就可以了。
这是粘米粉比例高的
这是糯米粉比例高的,明显更密实,我更喜欢粘米粉比例高的,更像小时候的味道。
加了蔓越莓葡萄干,更有多重口味。
满满的桂花香弥漫唇齿间…
小贴士
可以加夹心,随意,这个糕点毫无难度
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