魔法棒【凯度蒸烤箱版】
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红绿相间的魔法棒,颜色鲜艳美丽。有了它就会有魔法的,小朋友们会喜欢的。
用料
高筋面粉 | 180克 |
低筋面粉 | 40克 |
牛奶 | 85克 |
鸡蛋 | 30克 |
淡奶油 | 30克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 18克 |
抹茶粉 | 3克 |
红色素 | 3滴 |
魔法棒【凯度蒸烤箱版】的做法
除黄油以外,所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入面包机,先放液体,最后放面粉启动面包机和面程序,15分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至扩展阶段
揉好的面团柔软光滑,能撑开薄膜
揉好的面团分成2份、分别加入抹茶粉3g和红色素3滴
再放回厨师机慢速揉至均匀,完全上色
放入凯度蒸烤箱选择发酵功能40度醒发50分钟
发酵完成的面团分别分成三份
取一个面团,擀成长椭圆形,再将面团从横向摆放,从上往下卷起,搓成长条
制作酥粒:黄油:细砂糖:低粉、(1:2:3)的比例搅拌均匀即可(红酥粒加1滴红色素,绿酥粒加0.5g抹茶粉)
做好的面团在表面刷蛋液,(后者喷适量的水)沾上酥粒
均匀的摆盘在烤盘上,进行第二次醒发
发酵功能40度,发酵25分钟,发酵完成后选择上管加蒸汽烤160度烤13分钟
出炉,冷却后用锯齿刀从中间切开,(小心一定不能切断)
淡奶油加糖加一滴色素打发,绿色加0.5g抹茶粉打发
将奶油挤到魔法棒上,撒上少许的糖粉即可
小贴士
蒸汽烤:在烤制的过程中,会有蒸汽的补给,这样烤制出来的面包,不论色泽还是气孔都是很好的。
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