焦糖布丁奶茶🍮
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奶茶色的温柔,详细视频参见抖音(474759096z)
用料
糖(焦糖) | 60克 |
水(焦糖) | 30克 |
鸡蛋(布丁) | 1个 |
糖(布丁) | 5克 |
牛奶(布丁) | 鸡蛋的四倍 |
牛奶(奶茶) | 300克 |
立顿红茶包 | 2包 |
焦糖布丁奶茶🍮的做法
❗如果奶茶想喝冰的就先煮奶茶,放在冰箱里噢。
喝热的这个步骤就放在最后。
这是我喜欢的奶茶比例,因为要加焦糖布丁🍮就不另外+糖。
小火煮奶+茶包至微沸,浸泡放凉即可,茶包泡5分钟即可,不用泡太久,有奶皮会影响顺滑度还是建议过滤一次奶茶。煮焦糖:取一干净无水无油奶锅,先称糖,后称水,煮焦糖一定不可以搅❗需要时间和耐心❗金黄后立马关火❗
倒在你想要的器皿里
鸡蛋里面还是要加点糖提提味,如果怕腥可以加一点点酒🍾
鸡蛋和糖打散,加入温热的牛奶,搅匀过筛两次,至无气泡的淡奶液,有气泡请戳掉!烤箱160°,水浴烤30分钟,焖个多少分钟都OK,我直接让他在里面放凉了,一定要盖锡纸(保鲜膜感觉不太好),不然会结很厚的皮,不过增加咀嚼感🤣
怎么样,Duang不Duang,镜面一般的~放凉就可以加入奶茶啦
空口吃也是一个不错的甜点,特别是冷藏两小时以上的口感,纵使无奶油也很cream的感觉噢!
配咸蛋黄古早味蛋糕,腰塌还是很美味😂
配盐面包,盐面包还要刷蒜黄油,要命!
小贴士
1.做了很多次我自己觉得蛋奶比例是1:4是最合适的,不喜欢鸡蛋太多,质地也很让人满意
2.熬糖千万别搅,最好用厚底小奶锅,温度均匀
3.烤布丁的器皿最好是厚玻璃或者厚陶瓷,不然导热太快布丁很容易有气泡
4.我试过蒸锅...我蒸水蛋可以,但是蒸这个不行,这是为什么🙃,可能有的大神真的行
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