自制新晋小网红～甜胚子奶茶

前不久看到一些兰州的美食推荐，其中提到一款新兴的网红饮品：甜胚子奶茶，一想到家里还存着从兰州买来的甜胚子，作为一个美食po主的我怎么能不尝试一下呢？但是毕竟没试过到底原版的口味是什么样的，就特地联系了兰州的好友，针对甜胚子奶茶的制作方法进行了深入的交谈，并制定了制作方案。好友表示，甜胚子奶茶就是把珍珠奶茶的珍珠换成了甜胚子，口味上来说出售的网红应该是用奶茶粉冲泡出来，之后加入甜胚子这样的。我也知道很多店家为了让奶茶有更加香浓的口味除了用红茶和牛奶之外还会加一些奶茶粉进去增加口感，但是在家里自己做的话，原料我还是选择更加健康的！所以我的自制版本甜胚子奶茶就如字面所见，只有甜胚子，奶，茶这三样材料！

话说虽然做法非常简单，但是为了达到自己喜欢的口味，我尝试了很多种红茶来煮，其中普洱茶是必须pass掉的，普洱茶煮出来的奶茶加入甜胚子口感会明显发酸，茶味偏涩，并不适合。朋友从毛里求斯带回的红茶虽然很适合做红茶曲奇饼干，但是做奶茶并不会有更加香浓的口味，pass掉。忘记牌子的国产野生红茶，茶香浓郁，口味中规中矩，传统型奶茶的典范，然而我屁颠屁颠的做完之后把包装丢掉了，完全没记下来牌子，哭哭……川宁经典红茶煮出的奶茶略带果香，给老公尝过之后他也表示这款红茶煮奶茶的味道很好，那么今天选用到的就是这款红茶了！

牛奶方面，尝试过用全脂奶 低脂奶 脱脂奶来煮，明显全脂奶的奶香更加浓郁，但是我还是选择了脱脂奶来写笔记是因为……全脂奶被老公喝完了……

甜胚子这个具有地方特色的甜品，相信去过西北和居住在西北的小伙伴们都很熟悉吧！它的制作材料有燕麦、酒曲等，通过清洗浸泡，上笼屉蒸煮之后添加温水酒曲均匀搅拌密封发酵制作而成！和酒酿的制作方法类似。口感上有点甜甜的味道，有一些发酵过后的酒精味道，咀嚼起来特别q，还有一些麦香，总之很好吃就是啦，味道和酒酿还是大不同的！加上它要用燕麦做原材料，对于燕麦制品我都是有所偏爱的。

用料  

自制新晋小网红～甜胚子奶茶的做法  

1. 准备好所有材料

2. 在奶茶杯中加入两勺甜胚子

3. 取牛奶一杯倒入奶锅

4. 取两个红茶包浸泡在牛奶中，小火煮开牛奶

5. 牛奶煮开后关火，盖上锅盖，彻底晾凉

6. 晾凉的红茶丢弃红茶包后用滤网过滤，倒入奶茶杯中

7. 加入适量冰块，完成。

小贴士

煮好的奶茶一定！必须！务必！要晾凉，与室内温度一致！我试过用热奶茶加甜胚子口感非常不好，甜胚子的甜味都被破坏了，有酸酸的味道，大家一定不要用热奶茶做啊！另外我这边存着的甜胚子因为发酵的比较厉害，甜度相对来说比较高，我就没有单另添加糖来调味了，大家可以按照自己所用的甜胚子的甜度来调节口味，至于冰块，加冰块的确更加好喝一些，但是现在冬天，如果不想吃太冰凉的可以喝常温的。