夏至#酿梅酒
来源:菜肴屋 阅读:2.26W 次
在梅子刚上市就开始看酒坛子,拖延症晚期的我一直拖到了广东的最后一茬梅子,最终还是用了买酒自带的玻璃罐,向生活低头的我🌚🌚
用料
青梅 | 5斤 |
九江双蒸53度酒(九江双蒸打钱!) | 5斤 |
冰糖 | 2.5斤 |
玻璃瓶 | 1个 |
夏至#酿梅酒的做法
清洗之前先把果子挑选一下,坏的踢出来,有伤痕的也不建议留下来,酒可能会变浑浊的,要用精品!流动水泡一会,流动水清洗,搓搓。我买的时候认真挑了,没有坏的🌝🌝🌝
烧一锅开水放凉,冲洗一遍刚刚自来水洗过的梅子
彻底晾干,不能有水
去蒂
倒一碗酒在碗里,去蒂并晾干水的梅子放进去滚一下,再放到瓶子里,这一步也是为了减少杂菌或者没晾干的水分,反正就是防止翻车
放到瓶子里,加冰糖,加酒,写个标签日期,放看不见的角落里,忘记它。一年或更久后取出来。干杯🍻🍻
小贴士
全程不能有油,生水。果子要完好的,保持手部清洁。酒的度数不低于40度,高度酒不易翻车,🌚🌚🌚但要泡久一点,我通常是泡两三年的,不要用味道大的酒,伏特加也可以,味道更干净。冰糖比例0.5-0.7都行,根据个人口味,不够可以后面加的,不要一下放太多了。
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