低糖杨梅汁#小美#
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浙江的亲戚家里送的杨梅,以前都是把口感好的吃完后就泡杨梅酒,随着大家的不胜酒力,杨梅酒越囤越多……虽然知道其他处理杨梅的方法,可是真心太繁琐,今年有了小美,就把它做成杨梅汁啦。我觉得同理,家里如果有可调速的料理机,也会方便很多的呦……
用料
杨梅 | 500克 |
盐 | 5克 |
水 | 700克 |
冰糖 | 50克 |
低糖杨梅汁#小美#的做法
老规矩,原方子镇楼。原方杨梅糖比是6:1,我换成了10:1,
5分钟,37温度,速度5 ,盐5克。清洗杨梅,虽然杨梅树上摘下来就可以吃,可是总归有心理障碍的,这么高的水流适中的温度,还可以让细胞壁吸收点水分呢,所以……用它洗鲜果时候是用净水的。这种洗法,还让我妈咪忘掉了浸泡法,真的是感谢上天,因为经常会浸泡的忘掉时间,然后吃一口水泡气的水果……(有那谁的实验证明,手搓法对于农药残留的去除率,远远优于浸泡法)
看到2个方子,一个是反转6,一个是正转6,觉得这个问题应该不大,毕竟刀头是钝的。
10秒,速度6……
然后加水+冰糖……6分钟,V温度,速度1。
小贴士
好了以后可以静置一会,然后放上网锅拦截果核和部分果肉。 我当时操作有些不当,然后漏了一部分果核过去,然后就用漏勺再撩起来,如果不是很喜欢果肉的,就再用更细的漏勺过滤吧,网锅只是拦截部分。 热的时候要比冰箱冷藏的酸很多很多,味道虽美味,还是不能多喝,毕竟这里面有近10颗方糖的添加呦……
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