珍珠李果酱

用料  

珍珠李果酱的做法  

1. 珍珠李洗净去核称重

2. 果子切成小块，按果子重量的0.8的量加入冰糖。拌匀。静置1-2小时，等果子渗水。

3. 渗水后上锅，先大火煮开，再中小火煮，边煮边搅拌……

4. 最后快成酱的时候要注意火候，不宜火太大，防止粘锅……

5. 1100g果子煮大约2小时就凝固了。勺子舀起滴落水中凝固就煮好了！

6. 深色的是果皮口感qq的。

7. 适合配面包

小贴士

如果用电炉火最大不要超过800w。火大果酱口感不细腻。
手煮果酱，不要加水，冰糖腌渍后果子会有水渗出，这水分足够煮酱的了。加水容易出浮沫……
可以用面包机、料理机、豆浆机做果酱，具体配方见说明书。