自制杏肉果酱

采摘太多的杏，吃不完怎么办？得新疆杏乡高人指点成功制作成我所喜欢的美味果酱，并准备带给远在美国的家人。

用料  

自制杏肉果酱的做法  

1. 杏洗净掰两半去核，不必去皮

2. 只要是白糖就行

3. 糖先放水在锅里熬，完全溶解于水

4. 边熬边搅拌，可能要半小时熬至浓稠颜色金黄，糖水变成糖浆，过程中火逐渐减弱。

5. 倒入杏肉，开大火继续，锅开后煮5-10分钟关火晾凉

6. 装瓶密封冷藏，可存放数月慢慢享用。

小贴士

1，不必纠结多少糖兑多少水先期糖水熬制多长时间，关键是倒入杏瓣之前目测糖浆的颜色和浓稠度。颜色淡黄太稀欠火候不行，变棕黄色太绸就过了，金黄色流动变慢成浆正好。
2，有果肉的酱，果心甜度略低口味特别好，因此放入新鲜杏瓣后要注意控制时间，时间太长果完全化作酱是另一种风格。本人更喜欢有果脯的。
3，瓶子容器和工具要干净无油无水，保存期不容易坏。