🍧吹爆芭乐姜梅这个搭配!隔夜不变硬雪媚娘
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很清爽的一款雪媚娘,选了斑斓蛋糕做夹馅,切面很漂亮也好吃,值得尝试!
用不完的芭乐酱可以用来做芭乐碰咖啡~
用料
【斑斓蛋糕】 | |
鸡蛋4个水40克玉米油40克低筋粉40克斑斓粉5克细砂糖45克 | |
【芭乐酱】 | |
芭乐300克饮用水130毫升冰糖100克 | |
【姜梅奶油】 | |
淡奶油100克细砂糖6克南姜梅粉4克 | |
【雪媚娘外皮】 | |
牛奶133克淡奶油15克细砂糖30克黄油13克——————材料1糯米粉83克木薯粉3克豌豆淀粉27克——————材料2水饴16克炒熟的糯米粉适量 |
🍧吹爆芭乐姜梅这个搭配!隔夜不变硬雪媚娘的做法
【雪媚娘外皮】
1.材料1小火加热至黄油融化,晾凉后倒入材料2中拌匀
2.面糊过筛,冷水上锅蒸15分钟,关火后倒入水饴随便混合一下,不烫手之后拿出来揉至水饴吸收、面团光滑拉丝(可以撒一点熟糯米粉防粘)
3.面团分成45克一个(可以做6个)进行组装【斑斓蛋糕】
1.水+玉米油搅拌至乳化均匀
2.筛入低筋粉拌匀,加入蛋黄拌匀
3.蛋白分三次加糖打发至大弯钩,取三分之一与蛋黄糊拌匀,再倒回剩余蛋白中翻拌均匀,倒入烤盘中165度烤25分钟【姜梅奶油】
一起打发【芭乐酱】
1.芭乐+水打碎,过筛
2.加冰糖,小火煮至浓稠
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