双倍焦糖布丁（double caramel pudding）
来源：菜肴屋 阅读：9.16K 次
“布丁本身也加了焦糖。略带苦涩的成熟滋味。”
方子来自 福田淳子《我爱布丁》
（容量125ml的布丁模6个）
用料
| 布丁液 | |
| 牛奶 | 380ml |
| 砂糖 | 20g |
| 鸡蛋 | 2 |
| 蛋黄 | 1 |
| 焦糖酱 | |
| 砂糖 | 130g |
| 水 | 1Tbsp |
| 热水 | 2 1/2Tbsp |
双倍焦糖布丁（double caramel pudding）的做法
#焦糖酱
砂糖和水放入锅中烧至焦糖色后离火，加入热水。把一半分量的焦糖酱倒入布丁模具中冷却待用。
![双倍焦糖布丁（double caramel pudding）的做法步骤图 第2张]( "双倍焦糖布丁（double caramel pudding）的做法步骤图 第2张")
#布丁
牛奶、砂糖加入锅中剩下的焦糖酱中一起加热至人体皮肤温度，要仔细搅拌让焦糖酱融化。![双倍焦糖布丁（double caramel pudding）的做法步骤图 第3张]( "双倍焦糖布丁（double caramel pudding）的做法步骤图 第3张")
鸡蛋和蛋黄打散，不要打发泡。把焦糖牛奶少量多次加入蛋液中。
布丁液过筛，慢慢倒入布丁模中
![双倍焦糖布丁（double caramel pudding）的做法步骤图 第4张]( "双倍焦糖布丁（double caramel pudding）的做法步骤图 第4张")
把布丁放入烤盘中并倒入2cm左右的热水
![双倍焦糖布丁（double caramel pudding）的做法步骤图 第5张]( "双倍焦糖布丁（double caramel pudding）的做法步骤图 第5张")
提前预热好烤箱，160°C 烤20-25min
布丁出炉后放凉，然后再放入冰箱冷却。
小贴士
从冰箱里拿出来吃的时候在热水里稍微泡一下~
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