焦糖乳酪布丁燒
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八杯布丁杯量
用料
焦糖層 | |
糖 | 150克 |
水 | 40克 |
水 | 20克 |
布丁層 | |
蛋黃 | 5个 |
糖 | 50克 |
牛奶 | 100克 |
鮮奶油 | 400克 |
乳酪蛋糕層 | |
奶油乳酪 | 180克 |
牛奶 | 60克 |
低粉 | 40克 |
蛋 | 3个 |
糖 | 50克 |
焦糖乳酪布丁燒的做法
水加第一份水煮
焦了后
馬上加入第二份水
滾了關最小火
揺出
底部鋪平
布丁液體全部混在一起
打勻
過篩四次
噹噹
均分
烤箱中層
隔水烤
150度上下火
烤30分鐘
低粉一半糖配奶油乳酪隔水加熱
蛋黃單獨
牛奶單獨
蛋白配剩餘的一半糖打發
打打
加蛋打打
再加牛奶打打
蛋白打發
混合
布丁應該差不多同一時間到30分鐘
加滿
再入剛才的烤箱烤30分鐘
放涼
放冰箱冷藏至少兩小時
牙籤刮一圈
倒扣
吃
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