焦糖抹茶布丁

简易版焦糖抹茶布丁

用料  

焦糖抹茶布丁的做法  

1. 白砂糖加15ml水在锅中加热一直到糖水变成琥珀色

2. 离火加入热水拌匀（加入热水时小心飞溅）

3. 趁热将焦糖汁倒入准备好的布丁容器中

4. 在牛奶中加入细砂糖后上火煮至温热（不用煮沸）

5. 将全蛋打入碗中，用蛋抽/筷子使蛋清蛋白混合均匀

6. 加入淡奶油用蛋抽搅拌均匀

7. 分次倒入煮好的牛奶液搅拌均匀

8. 搅拌好的布丁液过4次筛(这样口感会滑点）

9. 在弄好的布丁液里面加入抹茶粉搅拌均匀

10. 再一次过筛 (次数根据抹茶粉的融化度而定）

11. 将过好的布丁液导进去布丁容器

12. 布丁容器放进去，然后烤盘里面加开水，水浴法入烤箱烘烤 （170度上下火，提前预热，烤45分钟左右）

小贴士

过筛步骤很重要，布丁滑不滑关键就在这里，有的抹茶粉不好融，弄之前可以把抹茶粉也过筛，用一点点水将抹茶粉化开才加入布丁液里面。