免烤箱 焦糖布丁

用料  

免烤箱 焦糖布丁的做法  

1. 小奶锅内80克糖加入10克热水，中火加热，

2. 中间不断换摇晃锅子，熬制颜色变深棕色，起大量细密小泡。

3. 倒入35克热水，迅速摇动锅子使焦糖和水充分混合形成焦糖水

4. 焦糖水倒入六或七个布丁容器中，放置一旁使之自然冷却。

5. 鸡蛋打散放入40克白糖搅匀

6. 300克牛奶混合35克淡奶油加热至快要沸腾，慢慢倒入鸡蛋液中，一边倒一边快速搅匀防止鸡蛋液局部升温过快。

7. 之后把热牛奶蛋液倒入之前准备的焦糖底布丁容器中。盖上锡箔纸。

8. 蒸锅开锅放入布丁容器，中火蒸8分钟，离火闷5分钟。自然冷却后放入冰箱冷藏。

9. 食用时用小刀沿容器内壁划一圈，把布丁倒扣在盘子里，让焦糖层在布丁上方

小贴士

蒸的时间要精确，用料可自行微调，我的是减糖的配方，如果喜欢奶味重的可以减一颗蛋，加三十颗克左右奶，一样滑嫩好吃