水果布丁(吉利丁)
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用料
牛奶 | 100克 |
椰浆 | 100克 |
糖 | 适量 |
水果 | 200克 |
吉利丁片 | 2片 |
水果布丁(吉利丁)的做法
液体200克,加糖,加热到温热糖化,尝尝甜度,不甜的水果可以加多一点糖,比如火龙果
这部分液体,可以牛奶+椰浆,可以牛奶+淡奶,可以纯牛奶,奶粉泡牛奶,甚至白开水也可以吉利丁片2片,放入冰水浸泡5分钟左右,拿起来柔软即可
图中的状态是不够软的,我把吉利丁片一层层揭开放回去浸冰水了……
如果容器够大冰水够多,没有重叠在一起,就不用我这么麻烦浸泡吉利丁片的时候,水果切小块,料理棒打碎
火龙果、草莓,在这一步过筛,过滤掉籽
过滤次数取决于滤网密度,肉眼看几乎没籽就好捞出吉利丁片放入液体中,搅拌均匀,液体是温热的,所以很快就化了……没化就是液体温度不够,水浴法加热到彻底融化
加入水果糊如果用的是芒果这类黏稠度大的水果,打碎后先不要过滤,直接加入液体,加入后再过滤2-3次
火龙果、草莓这类之前已经过滤过2次左右的,可以不再过滤,也可以装杯的时候过滤最后一次装碗,封保鲜膜,入冰箱冷藏3小时以上
装碗时,也可以投放已经切成小丁的水果粒,或者西米粒,或者拆散的橙子肉芒果比较香甜,火龙果比较清新,各有千秋,小朋友的最爱
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