自用酒酿米糕（加面粉不黏版）

使用小红书上的一个方子改良了之前的配方，这次的不那么黏，更加蓬松。记录一下用量。（回忆的时候想起忘了加泡打粉了，下次试试）

用料  

自用酒酿米糕（加面粉不黏版）的做法  

1. 大米150g加2倍水浸泡过夜。倒掉泡米的水，放入料理机。加150g酒酿，打成浆。

2. 料理机继续加入100g面粉，20g白砂糖，继续搅拌均匀。

3. 4g酵母放入50g水倒入料理机继续搅拌均匀。

4. 倒入酸奶机，发酵至体积2倍大。大约1.5～2小时左右。

5. 搅拌面糊，然后加入30g白砂糖，继续发酵半小时。

6. 面糊分装进硅胶模具。蒸锅倒水烧开蒸15min，然后闷5min。

小贴士

一定要把酵母用水化开。