粽形奶黄包（附奶黄馅的制作）

再过不久又到端午了，在这个吃粽子的季节，做一款像粽子一样的奶黄包，应季又应景，漂亮喜庆还好吃，孩子大人都喜欢😂

用料  

粽形奶黄包（附奶黄馅的制作）的做法  

1. 鸡蛋液两个约100～110克左右，加入60克白糖，用蛋抽搅拌均匀至白糖融化；

2. 1.牛奶80克，淡奶油40克（没有也可以换成纯牛奶），混合在碗里面备用；
   2.鸡蛋白糖混合备用；
   3.面粉30克，澄粉30克（没有也可以换成玉米淀粉），奶粉25克，混合在碗里面备用；

3. 1.把牛奶和淡奶油倒在鸡蛋黄里面用蛋抽。搅拌均匀；
   2.把面粉，奶粉和澄粉过筛到鸡蛋液里；
   3.用蛋抽搅拌均匀；

4. 1.无水无油干爽的不粘锅里面放入30~35克黄油；
   2.开小火🔥融化黄油；
   3.把搅拌好的蛋黄液倒入锅内，小火炒制，要不停的搅拌以免粘锅；
   4.炒至抱团即可；

5. 炒好的奶黄馅放一边晾凉备用；

6. 1.菠菜200~250克左右洗干净；
   2.火上水烧开，加入约两克小苏打；
   3.菠菜放在烧开的水里面焯一下；
   4.捞出来过一下凉水；

7. 1.过好凉水的菠菜榨干水分，切碎放入料理机，加入100~120克冰水；
   2.搅成糊状；
   3.搅拌后的菠菜汁不用过滤，直接倒在无油无水的盆内约250克左右，加入15克白糖；
   4.再加入5克酵母，用蛋抽搅拌均匀；

8. 1.加入500克面粉15克左右的猪油；
   2.揉成光滑的面团，如果是夏天，可以用保鲜膜轻轻的刷一层玉米植物油，包好放入冰箱冷藏备用（⚠️注：这样做的目的以免过早的发酵，做出来的包子不光滑）

9. 1.按照顺序无油无水的碗内依次加入～冰水20克～糖5克～安琪酵母1克～面粉40克，用筷子搅拌均匀；（⚠️注：这个冰水夏天用冰水，冬天用常温水。）
   2.揉成光滑的面团；
   3.分成两份，留10克压花用，剩下的加入红曲粉揉成红色的面团做腰带；
   4.红色的面团，白色面团揉好备用，⚠️如果是夏天，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用，以免过早的发酵；

10. 1.菠菜面团从冰箱拿出来，平均分成18个等份，每一份约45克左右；
    2.擀平；

11. 包馅；

12. 反过来用梳子压花；

13. 压好的包子放入锅内备用，⚠️锅底下事先要注入凉水；

14. 红色的面团擀压成薄片约1~2毫米厚，用刀切丝做粽子的腰带；

15. 白色的面团擀压成薄片，用压花模具压出花朵，花朵的直径约1.8～2厘米左右；

16. 先贴红色的带子；

17. 再用细长条做蝴蝶结，刷点水贴在上面；

18. 最后把压好的花贴在上面，按照顺序依次是白色的花朵，红色的小花，白色的花蕊；

19. 当一个个发酵增大1.5倍后；

20. 水开后上锅蒸约10~12分钟，闷约三分钟出锅；

21. 一个个漂亮又松软的粽形奶黄包就做好了；

22. 太香了，奶香浓郁，松软有嚼劲，儿子连吃了三个🤣

小贴士

1.做这个包子比较简单，只是步骤复杂一点，
2.这里面所说的菠菜至少要200克，为了颜色加深一点，也可以多加到250克左右，
3.关于面粉和水的比例，一般是1（水）:2（面粉），根据气候和地域的温差，也可以适当的预留10克左右而加减，没有一个确定的定数据；
4.包子上面的花型大小随个人创意，也没有确切的规定，只要好看好吃怎么样都可以😄