叶形奶黄包
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蒸出来的奶黄馅,不干不湿刚刚好,奶香味十足,很好吃.
用料
奶黄馅材料 | |
中粉 | 25克 |
澄粉 | 25克 |
奶粉 | 20克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 100克 |
白糖 | 60克 |
黄油 | 40克 |
面团材料 | |
中粉 | 260克 |
水 | 130-140克 |
酵母 | 3克 |
小苏打 | 1克 |
白糖 | 15克 |
叶形奶黄包的做法
先做奶黄馅,鸡蛋加糖搅拌至糖完全融化
加入牛奶搅拌均匀
筛入面粉,澄粉,奶粉搅拌至无颗粒
过筛两遍
放入软化切片的黄油
入开水锅中蒸20分钟,期间每5分钟拿出搅拌一次,搅拌均匀继续蒸
最后一次搅拌的状态
蒸好的奶黄馅用手揉搓成团即可
面团材料除小苏打以外全部混合揉成光滑的面团,发酵两倍大后加入小苏打揉匀,分割8-10份
取一份擀圆,包入奶黄馅
捏出三角形,包严,如图
翻过来按压平整整理成型
二次发酵20分钟,发酵好后用锋利的小刀割出叶脉
冷水入锅,大火蒸12-15分钟
另外蒸了几个圆的
香极了
成品
成品
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