家常豆腐包

爱上面粉的第N天

用料  

家常豆腐包的做法  

1. 皮：500g面粉➕7g酵母➕2小勺白糖，搅拌均匀，➕250g温水（不宜太烫，不然酵母容易烫死），用筷子顺着同一个方向，搅拌成絮状，然后用手揉10分钟（三光：面光，手光，盆光）

2. 豆腐切丁备用

3. 在锅里倒少许的油，锅热后，加入豆腐，翻炒，水分差不多干的时候，➕生抽➕豆瓣酱，再翻炒，让豆瓣酱化开，➕鸡汤，中小火收汁

4. 擀皮，包包子

5. 冷水上锅，把包子放上去，然后大火烧开（第二次发酵），烧开后，转中火，煮15分钟（包子皮按下去会弹起来就好了），再闷5-10分钟左右，就好了