荞麦粥配豆苗炒豆腐和水波蛋

荞麦米营养丰富，富含蛋白质、水溶性纤维，十种矿物质和微量元素。以前，劳动人民常常用燕麦奶煮荞麦米做成粥当早餐。不仅可以饱腹还能为一天的劳作提供满满的能量。

用料  

荞麦粥配豆苗炒豆腐和水波蛋的做法  

1. 事先将荞麦米洗净后用清水泡1小时。在不粘奶锅里将250毫升燕麦奶和水以及蔬菜高汤块煮开后，放入荞麦米中火煮15分钟，其间时不时地搅拌以免粘锅。

2. 将切成小块的豆腐放入热锅热油中，翻炒3-4分钟后加入豆苗翻炒2左右。关火备用。

3. 在一口大锅中加入大量的水，等水烧开后加入1汤勺的白醋、1咖啡勺的盐，然后用筷子在锅中沿着锅边搅动制造漩涡，趁漩涡消失前把鸡蛋破壳后放到漩涡正中间，继续用筷子在锅中沿着锅边搅动保持漩涡煮3分钟后用漏勺将煮好水波蛋捞起来备用，继续如法炮制煮下一个蛋。

4. 一旦荞麦粥煮好就撒上帕玛森奶酪粉、适量的黑胡椒粉混合均匀，装盘盖上豆腐炒豆苗以及水波蛋，撒上百里香叶和帕玛森奶酪片（如有）即可趁热享用。

小贴士

1.该配方可供2人享用。
2.豆苗可换成菠菜，但记得在沸水中汆30秒过滤草酸再炒。
3.奶酪中已含盐，我就没放盐了，喜欢重口味的厨友请随意。