自留㊙️奶香玉米面发糕❗️简单四步💯分百成功✅

巨简单，口感松软微甜，有淡淡的香…
模具：6寸（固底模）或者其它模具，实在是没有…差不多容量的宽口大碗也可以…

用料  

自留㊙️奶香玉米面发糕❗️简单四步💯分百成功✅的做法  

1. 1、材料准备❗️❗️注意⚠️是玉米粉，不是玉米淀粉、不要弄错。

2. 2、所有材料（中粉，玉米粉，奶粉，细砂糖，酵母，鸡蛋，油…）倒一起。

3. 3、分2次加入水混合均匀顺滑无颗粒。
   ❗️浓稠度见小视频…有点像融化的蜂蜜…流下来不会马上消失…不要怀疑…这款发糕比一般的发糕液体含量大，要稀一点，但也不是水状。
   ❗️不同牌子的粉吸水性不同，建议预留部分水，方便做出调整。
   

4. 4、倒入合适的模具，模具内薄薄的刷一层油，方便脱模。
   ❗️这个方子材料就是适合6寸戚风大小模具，因为之前做了一次。我这里是为了颜值高，用了另外的模具，如果是跟图片一样的这种，不用倒这么满…差不多可以做两盘。
   ❗️因为发糕糊不是很稠，你的如果是活底模具，里面需要加高垫一层油纸，防漏…

5. 5、发酵至1.5倍大，注意⚠️不用发到2倍大，液体含量大的话，它发酵气孔是不会很大的，支撑力不会那么强，到2倍大有可能就发酵过头了。

6. 6，中火，水开蒸30分钟，然后焖3分钟揭开盖子，这一面看着蛮细腻的。
   稍微放凉一点不烫手了脱模。

7. 7、胖胖的，趁热吃，口感比较松软。冷了会扎实一些。因为淀粉会返生。
   一下子吃不完的，密封冷藏保存，3天内吃完，吃的时候水开蒸几分钟复热就可以。

8. ✅✅12🈷️26日增加新步骤
   这个是一个相当于6寸的模具…
   这次我将奶粉和水用纯牛奶替换…
   用量没有秤，差不多215左右…就调成视频那种浓稠度…

9. ✅发酵好铺一层红枣圈，按一按，不然蒸好会凸出来…

10. ✅这次我是很热的水上锅蒸…没有到烧开
    水开后中火蒸35分钟…焖3分钟开盖。
    细腻又柔软…加了红枣口感更丰富，更香甜。

小贴士

发酵温度不要过高，过高内里组织会比较粗，影响口感。
预留部分液体方便做出调整。

没有奶粉可以用纯牛奶代替。