一款有灵魂的包子
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自己做的包子,好看是其次,关键是要好吃!馅就是灵魂
用料
包子馅 | |
五花三层 | 1斤 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
胡椒粉 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
香葱 | 适量 |
麻油 | 2勺 |
外衣(皮) | |
高筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
水 | 250克 |
一款有灵魂的包子的做法
首先准备好五花肉,肥瘦相间那种,这样的馅儿才有灵魂[旺柴] 馅儿里面我加了,盐,鸡精,酱油,生抽,胡椒粉,香葱,一个鸡蛋,麻油,(葱姜蒜泡水五分钟)倒进去。
做包子,最重要的是面粉发酵啦。准备好500克面粉➕5克左右酵母粉(相当于奶粉勺一勺左右)➕250克水,慢慢的搅动,至棉絮状。
天气如果太冷,建议温水将酵母溶解后倒入然后揉面,揉至三光(盆光,面光,手光,)就可以密封好,放至温暖的地方40分钟左右,就好啦
发酵两倍大,你会看到面粉里面会有很多蜂窝状的小气孔,这个时候如果你能看到这些,那么恭喜你,包子成功百分之五十啦! 接下来我们又要揉面啦,把发酵好的面团拿到案板上(案板上撒些面粉)用力,用力,想象你的包子在呼唤你,揉个150下吧[旺柴]再次把面粉揉至三光。
包包子的教程,手法,自己去下百度。很简单的[吃瓜],我包的也不太好看。
注意了,包好之后不要立即蒸哦,不要急,不要急,心急吃不了软包子,我们再让包子二次发酵,大概15-20分钟左右。接下来我们,开火蒸包子了。18分钟就好啦,关火之后不要立即打开,放2分钟,我们再打开。
好好吃得土包子啊。今天全家人都表扬了我[旺柴]
小贴士
面要发好,温度注意好!揉面的时候不要偷懒
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