超美味酿蛋白
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用料
鸡蛋 | |
虾仁 | |
肉馅 | |
盐 | |
葱 | |
姜 | |
香油 | |
白酒 | |
生抽 |
超美味酿蛋白的做法
鸡蛋放清水中清洗一下,洗去表面的脏东西和污渍
锅中放凉水,将鸡蛋放入水中,加入一勺盐
大火烧开转中小火,沸腾2分钟后关火,焖5分钟
煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡
等鸡蛋完全凉透后剥皮
虾仁洗净后加入少许盐和少许白酒腌制一会
肉馅里一点盐、少量生抽拌匀,再加入剁碎的葱姜和少许香油拌匀
将剥皮的鸡蛋一切两半
抠出蛋黄只留蛋白
将蛋白中酿入一勺肉馅然后抹平
最后放入一只虾仁
将酿好的蛋白放入盘中,上锅蒸六七分钟即可
小贴士
1、煮鸡蛋前,要先将鸡蛋表面的脏东西洗干净,凉水下锅,锅中加一勺盐,即使蛋壳破裂,蛋液也不外流
2、煮鸡蛋的时间不要太长,关火后再焖一段时间,蛋黄全部熟了,但还是很嫩
3、煮好的鸡蛋迅速过凉水,凉透后剥皮,新下的鸡蛋也能很光滑
4、虾仁要想入味就要提前腌制,加入少许白酒可以去腥提鲜
5、最后蒸的时候,时间不用太长,6、7分钟即可,否则虾仁急剧缩水、蛋白也会变硬,从而影响口感
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