美味烧白

学习了好多做烧白的食谱，吸取各家所长，再根据自己喜好整理了这个方子，味道还不错！但还要继续实践完善✊。

用料  

美味烧白的做法  

1. 将五花肉冷水入锅，放入姜3片、葱4段、香叶2片、八角2个、干辣椒3个、料酒1勺，水涨后煮25分钟。

2. 开始准备酱料：生抽1勺、老抽2勺、鸡精1小勺、白糖10克、料酒2勺搅拌均匀。五花肉煮好后捞出，趁热将一部分酱料涂抹在猪皮上(剩余酱料后面还有用)。

3. 锅中倒油，油温不太热时放入五花肉，肉皮朝下，盖上锅盖中火煎3-5分钟，肉皮煎成金黄色即可。

4. 将煎好的五花肉立即放入冷却的开水或纯净水中，这样肉皮才会起皱。五花肉冷却后切片（厚度根据自己喜欢），然后将肉片放入酱料中搅拌均匀，腌制2分钟，要保证每一片都完全沾到酱料。

5. 腌制过程中开始炒芽菜。用刚才煎肉皮剩下的油烧热，放入姜蒜末、花椒30粒、香叶2片、八角2个切碎，炒香后放入芽菜翻炒，最后倒入腌制肉片多余的酱料（多少根据喜欢的咸淡掌握），我喜欢再加少量白砂糖，芽菜就炒好了。

6. 将腌制的肉片一片一片（肉皮朝下）整齐码在碗里，压紧。然后把芽菜放在肉片上压紧，芽菜完全遮盖肉片。

7. 放入高压锅，上汽后30分钟（如果用锅蒸的话要90分钟），香喷喷的烧白就做好了😀食用的时候拿个盘子扣在烧白碗上，然后倒扣回来，旋转一下把烧白碗取下来，开始享用吧😝😝