食筒饼——不会摊皮的一定要看
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之前科室里有个台州来进修的老师给我们寄了台州的食筒饼,吃完意犹未尽,可是杭州不太找的到,想自己做但是皮老是摊不好,直到上个礼拜看到了这款神器——摩飞薄饼机
用料
皮: | |
面粉 | 150克 |
水 | 250克 |
盐 | 2克 |
内馅: | |
莴笋 | 半根 |
笋 | 2根 |
腊肉 | 1小块 |
猪肉 | 我小块 |
洋葱 | 1/4个 |
虾仁🍤 | 适量 |
炒米粉干: | |
米粉干 | 1块 |
包心菜 | 适量 |
肉糜 | 适量 |
食筒饼——不会摊皮的一定要看的做法
面粉、水、盐称重混合,我这边用的是王后牌低筋面粉,低、中、高筋面粉都没有关系,不用太纠结。
用打蛋器搅拌均匀。
然后拿出你的摩飞薄饼机,把面糊倒入它的专业碗里,到一半进去。打开薄饼机加热,倒扣到面糊的碗里,四周压一下,保证面糊均匀沾在上面,然后拿起来,用刷子刷一下这样会均匀一点,不刷也没事。然后边上黏在外面的用黄油刀刮一下容易脱模。再反过来烤一下就好了。
摊好的饼皮就是这样的。
然后准备内陷。材料可以根据自己的喜好做。
锅内倒入油,加热后加入腊肉、洋葱翻炒。
再依次加入虾肉、猪肉、莴笋、春笋(这个我没有新鲜的就用了煮过的)翻炒然后加入盐。
炒好的料装在盘子里备用。
米粉干用冷水浸透,要冷水哦。然后用包心菜、肉糜什么的炒成炒米粉干。
然后把米粉干铺一层,上面铺上其他料,然后像包春卷一样包起来就好了。
然后就可以美美的享用了,也可以平底锅上放一点油两面煎一下再吃。
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