酥皮韭菜盒子,你会做吗?
酥皮的!酥皮的!酥皮的!酥皮韭菜盒子,你会做吗?不会就跟我来吧!
保姆级分步图解
用料
面粉 | 162克 |
开水 | 45克 |
凉水 | 45克 |
盐 | 2克 |
食用油 | 25克 |
鸡蛋 | 2个 |
韭菜 | 150克 |
粉条 | 30克 |
香油 | 1勺 |
酥皮韭菜盒子,你会做吗?的做法
酥皮的!酥皮的!酥皮的!酥皮韭菜盒子,你会做吗?
不会就跟我来吧!
保姆级分步图解如下:150克面粉加1克盐拌匀,先放45克开水搅拌,再放45克凉水搅拌成絮状。
然后加5克食用油。
下手揉成面团,盖上保鲜膜松弛半小时。酥皮的,就得用半烫面方法来做,步骤略显繁琐,但味道超棒!
松弛好后分成三个均匀面剂。
揉圆后放在刷过油的盘子中。
面剂表面也薄薄刷上一层油,盖上保鲜膜松弛一个小时。
趁这个时候准备馅料。两个鸡蛋打散炒熟。
30克粉条煮熟
切碎
150克韭菜洗净控干水分
半根油条切碎(没有可不放,但要适当增加粉条,以保证馅料不出汤)。
20克食用油加热后离火,倒入12克面粉调成油酥。
提示:一定要注意油温,油温过高面粉就糊了!
松弛好的面剂擀成中间薄两头厚的长方形
九十度旋转,擀成正方形。
很容易就擀成一个薄薄的正方形。面剂松弛的很到位,所以延展性特别好。
涂上一层油酥
像扇子一样折叠起来。
折叠后从一头卷起
卷到面尾时,将面尾擀开。
从底部包裹住面卷。没听明白不要紧,请翻阅视频。
都款好后,盖上保鲜膜再松弛半小时。
韭菜切碎
放入配料,加香油、盐拌匀。
有的虾皮特别咸,所以要根据自己的口味酌情添加。
松弛好的面剂擀成圆形
然后一定要翻面
让刚才擀开包裹面卷的一面朝上,放上馅料。让层次分明的一面朝下,这样做出的盒子才是酥皮的。
放入馅料后,四周往里对折。
这样包出来的盒子,皮薄馅大还绝对不漏馅。
平底锅刷油摆上盒子
盖上盖子,一面烙至金黄后翻面。
两面金黄即可出锅。
怎么样,你学会了吗?酥皮的盒子,你一定要做给家人尝一尝!