南瓜发面馒头
自从脑海里冒出要做馒头的想法后,这个想法就越来越强烈。我是一个行动力很差劲的人,没想到这次为了做馒头,从想法产生到馒头成型,只用了一天,准确来说只是一个晚上时间。
小时候,我奶奶经常做馒头,老家还是用那种老面团做引子发面,做出来的馒头我很喜欢吃。
但是我不会做,觉得会很难。
到下厨房搜了做法,看了好多人的方子,心里默默练习了好多遍。步骤差不多都背下来了。
然后,开始一步一步做起来。
从买酵母开始到揉面,还临时买个蒸锅,看到馒头成型的那一刻,心里有点开心。
虽然有几个开了花,但是一次做,做出来居然还能吃,我对自己很满意了。
再接再厉吧。
用料
高筋面粉 | 200克 |
酵母 | 10克 |
南瓜 | 100克 |
清水 | 适量 |
红糖 | 10克 |
南瓜发面馒头的做法
蒸锅买回来洗好后,先蒸了南瓜和紫薯。打算做两种口味馒头。可惜紫薯失败了。
南瓜冷却后碾成泥。我是前一天晚上蒸好,第二天早上起来弄的。
加入面粉和酵母粉以及红糖,喜欢吃甜,没有白糖用红糖替代了。揉成面团。看别人写的说要三光,手光,面光,盆光。我尽力了……
面团放在盆里,温水浴二十分钟发面。两个洞是验证有没有发起来。也是看别人写的,手指沾面粉按下去,面团可以弹回来就差不多可以了。不放心,我按了两次。
面团发好后,转移到桌子上开始揉面。用尽洪荒之力去揉吧。松软的面团揉起来很舒服,我都快揉上瘾了,啊哈哈。这过程中需要加面粉,如果面团太软的话。揉好后切成小团子。
每个搓圆一点,看着像馒头了吧。
乱入一根玉米。特地买来,取玉米皮,等下准备垫在面团下面,防止面团粘在锅上。也是跟别人学的。我奶奶会用白菜叶子或者芦苇叶子。也有人用棉纱布,或者其他的纸什么的。都行吧。
就这样,摆好。再发一遍面。叫做二次发酵。大概二十分钟。我第一次做,怕发不好,愣是等了半小时。然后就开火蒸吧。拿不准冷水好还是热水好,我就用温水蒸了。大概二十分钟后跑过去打开盖子看了一下,看到馒头有的开花了。应该好了。
喏,就是这样。第一次做,裂了一半。不过吃起来还是不影响的。啊哈哈。
没破的来一张。
掰开来一张。
第一次做馒头。请多多指教。
小贴士
南瓜去皮蒸,蒸好后就省去剥皮步骤了。我没有去皮,导致皮有残留,碾泥的时候会看到。
酵母粉可以温水化开,但是南瓜本身水分多,再加水会很烂,不如直接和面粉一起揉。反正温度够了,酵母君就会发挥它的发发发作用啦。
祝各位都能做出满意的馒头君。
感谢下厨房这个平台,让厨房白痴可以吃到自己做的馒头,感谢分享做法的各位大神,会跟你们好好学的。