荞麦小餐包

根据中国医学科学院卫生研究所对我国主要粮食的营养成分分析，荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑。

用料  

荞麦小餐包的做法  

1. 将除黄油外的所有材料混合，揉成均匀的面团，将室温软化后的黄油撒成小块放在面团上

2. 揉至均匀光滑，因为加入了荞麦粉，这个面团的弹性比较差，很难揉到完全阶段，所以揉到扩展就可以了

3. 装入盆中，放入烤箱28度，上下火，旁边放杯开水，发酵一小时，这个面团发不了很大，约发到1.5倍大就可以了

4. 取出面团，滚圆、排汽，盖上湿布，中间发酵15分钟

5. 排汽、分割成8等分，滚圆，烤盘刷油，均匀排放在烤盘上，中间留出空隙

6. 放入烤箱38度，上下火，上面放杯开水，二次发酵40分钟

7. 将发好的面团取出表面刷油，烤箱预热，180度，中层，上下火15-20分钟，中间注意观察，上色后加盖锡纸再烤