嫩滑蛋饼-回忆版

求学时，不论烈日炎炎的夏天还是寒风刺骨的冬天，校门口都有三三两两蛋饼摊，手艺有好有差，带着一整个寝室八个人的粮款，我一般要等上大半个钟头，一般围满人的都是手艺比较正宗的，同寝室那几位娘娘的口味可不好糊弄，所以我得看着老板摊上十几二十个饼才算完成任务，老板动作娴熟，掠掠残影，而我是散光+近视且从未下过厨房，所以这款美味一直只留在记忆中，直到小吃货诞生，从此我潜心修练入驻厨房，恨不得十八般武艺样样精通，搜肠刮肚记忆中所有的美味包括这款，一遍又一遍不厌其烦的将它还原，目前略有所成，感谢下厨房平台，让美味你我分享。

用料  

嫩滑蛋饼-回忆版的做法  

1. 一个蛋一个饼，这是四个饼的量

2. 榨菜碎

3. 盐炒的熟芝麻

4. 香菜末

5. 面粉和水调成糊状

6. 锅里放适量油，一匙～两匙

7. 开小火，并倒入面糊

8. 用锅铲轻轻将面糊推展开

9. 展好的面糊，小火加热，已经半熟

10. 将饼翻面

11. 锅铲拨入一个鸡蛋，划散后，小心拨匀整个饼面

12. 速度适当加快，拨匀的蛋面

13. 分别撒入榨菜碎，香菜末，芝麻，我撒得有点多，大家按自己口味调整吧。

14. 考验实力的时刻到了，趁饼上蛋液未凝固（未熟）快速将饼翻个面

15. 倒上适量番茄酱，同时速度关火

16. 均匀涂开，也可以按自己口味换其他酱料（推荐甜面酱）

17. 将饼对折，这时已经可以出锅了

18. 如想装小盘，再对折也不错

19. 嫩滑可口的校园版蛋饼，是根据学生时代校门口的蛋饼摊回忆改良，味道跟记忆中的无差

小贴士

面糊的浓厚度和及时关火很重要，小心保持最小火，不要糊了。