戚风卷筒蛋糕~小五卷
来源:菜肴屋 阅读:3.1W 次
两盘28*28的金盘
用料
鸡蛋 | 10个 |
水 | 120克 |
低筋面粉 | 240克 |
细砂糖 | 220克 |
玉米油 | 120克 |
柠檬汁 | 随意 |
盐 | 4克 |
蛋黄,盐,水,油。加在一起搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉,上下搅拌均匀。
打发蛋白~蛋白加入柠檬汁,细砂糖分3次加入。
打发到湿性
取三分之一蛋白霜,加入蛋黄糊中
翻拌均匀。
倒入垫有油纸的烤盘内,抹平,震几下。
风炉预热180°。放入蛋糕体后,调整140°18分钟,在转170°10分钟。
平炉中层,165°烤23分钟。烤至表面金黄色,取出震一下。等冷却后。
撕掉油纸
蛋糕底部抹上果酱,借助擀面杖卷成筒状。切片即可。
正面,反面。
切片
先咬一大口。
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