生椰芒果
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用料
胚体 | |
乳酪 | 175 |
牛奶 | 88 |
爱真稀奶油38% | 38 |
黄油 | 100 |
低粉 | 100 |
淀粉 | 43 |
全蛋 | 50 |
蛋黄 | 150 |
蛋清 | 450 |
细砂糖 | 225 |
盐 | 1 |
塔塔粉 | 4 |
椰子慕斯 | |
椰浆 | 80 |
糖 | 30 |
吉利丁 | 6 |
爱真稀奶油300 | 150 |
马斯卡邦尼 | 50 |
椰子果泥 | 40 |
芒果奶油 | |
芒果酱 | 160 |
芒果果泥 | 100 |
爱真稀奶油300 | 520 |
马思卡邦尼 | 100 |
吉利丁 | 10 |
糖 | 10 |
生椰芒果的做法
准备好鸡蛋
粉类处理准备
蛋清打发
面糊入模
胚体出炉
胚体切割
准备好奶油
挤入奶油,装饰完成~
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