懒人鸡蛋卷

家里鸡蛋买的有点多，想方设法把它们吃掉。就随便拿冰箱的食材煎了个蛋饼，居然意外的好吃，而且口感扎实绵软。做法真的很简单，分享给大家！

用料  

懒人鸡蛋卷的做法  

1. 把两个鸡蛋打散加少许盐，用芹菜顶上比较细的那段，切成丁，就是海底捞调料那样。芹菜叶切碎。
   把芹菜丁和鸡蛋搅拌成均匀的糊糊。
   香肠切成末，热油炒香肠末，一分钟差不多就熟了。
   
   

2. 炒好的香肠盛出晾一会儿，等它不那么烫的时候，跟鸡蛋糊搅拌在一起。
   用锅里剩的少量油开火至八成热，从锅中间缓慢倒入鸡蛋糊。
   中火煎一分钟左右基本成型，改小火煎半分钟（如果中间还有蛋液就稍微转一下锅）撒点香芹叶
   用筷子从蛋饼边缘伸进去，沿着周围滑一圈，确认底部没有粘连后用手（没错就是手）和锅铲迅速翻面。
   当然，会颠锅的朋友，尽情发挥你的技能吧！

3. 蛋饼边缘微微翘起来的时候，关火。三折成卷，滴一点味极鲜，出锅。（用铲子，别用筷子）

4. 切段，装盘。因为打蛋的时候加了盐，香肠本身有味道，所以味道不会淡。
   当然放点牛肉酱啊香菇酱啊也是极好的。

小贴士

两个鸡蛋摊一张饼是最好的，一个鸡蛋摊的太薄卷不起来，多了蛋液难凝固。
芹菜末放多一点叶子放少一点，口感会更好。