蔬菜春饼卷椿芽炒蛋
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椿芽一直是我非常喜欢的一道时令菜。古语“雨前椿芽嫩如丝”,说的就是谷雨前后的椿芽醇香爽口,现在正是吃椿芽的好时节,等到谷雨后就无法入口了,椿芽很多吃法,不过我最爱的最经典的吃法还是椿芽炒鸡蛋。
用料
绿叶蔬菜 | 一把 |
椿芽 | 一把 |
鸡蛋 | 2个 |
蔬菜春饼卷椿芽炒蛋的做法
绿叶蔬菜榨汁,本来想用菠菜,不过最近菠菜都很老,所以我用的是新鲜的莴笋叶
蔬菜汁加适量面粉、小苏打、葱段,揉成面团,发一下
取等量大小的面团,用擀面杖擀成薄薄的一张
用平底锅两面煎熟即可,蔬菜春饼皮就做好了
椿芽用开水焯后,加鸡蛋炒熟
春饼皮卷上椿芽鸡蛋,摆盘开吃!
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