早点豆腐卷

小时候经常吃的面点，早上清蒸，晚上煎蒸。

用料  

早点豆腐卷的做法  

1. 第一步：和面，不想多说。
   第二步：将豆腐清水煮开30秒，水沸后计时，不可太久，这一步将豆腐定型，豆腐馅入口会Q弹一些。

2. 第三步：将过水的豆腐沥干，切成小丁，混入葱末，姜末。小葱可以酌情多加，俗话说小葱拌豆腐，两者是很般配的。
   加盐，油，生抽少许（可不加）混合，豆腐馅完成。
   偏爱香菜也可以加少许。

3. 第四步：将活好的面，擀成大饺皮，是日常包饺子的1.5—2倍大小。
   馅料包入其中如三等分将豆腐卷好。

4. 第五步：将卷好的面皮俩端捏紧再按住，做成如图形状。

5. 第六步：平底锅放入少许油，开火，将豆腐卷逐一铺好，这阶段全程最小火，煎1分钟。
   取少量清水（类似2酒杯量）四周一圈淋入锅中，迅速盖上锅盖。中小火一分钟（仅比最小火大一点点），转最小火1分钟。
   
   这一步先煎让豆腐卷底部变脆，后淋水盖紧形成了水蒸气，将豆腐卷表皮蒸的娇嫩爽滑。

6. 第七步：锅盖掀开，锅底四周可能还有稍许水蒸气，观察豆腐卷的水汽几乎消失时关火。
   逐一取出。

7. 大功告成。

小贴士

很日常的面点，各种剂量可按照自己的口感偏好调整。
用火建议遵从以上详情。