白醋点豆腐

参考了的配方
记录下自己家用量

用料  

白醋点豆腐的做法  

1. 黄豆提前一晚泡发，大概会膨胀到原来的2~3倍

2. 黄豆（200g）+水（1100ml）
   使用破壁机打碎

3. 过滤出豆渣，得到生豆浆

4. 煮熟豆浆，把豆浆里面的泡沫撇掉
   一定不要离开，豆浆超级容易溢出

5. 煮开豆浆后，需要通过添加冷水调整豆浆到80度左右

6. 将稀释后的白醋水，分成缓慢加入到豆浆中（要时刻确定豆浆的温度保持在80度）

7. 当有明显的分离后，离火

8. 倒入事先准备好的模具中，压上重物

9. 豆干质感（40min）别问我为啥知道
   老豆腐（15min）
   嫩豆腐（3~5min）