自制肉包子😍
来源:菜肴屋 阅读:2.73W 次
其实我也是初学者,材料的配方之类的我也是比较随意。只是大概是那么多而已。都要大家多多尝试,去琢磨。我口味比较清淡,而且家里人有糖尿病,所以味道可能跟大家平时吃的有点差距。
如果有什么做的不好的请大家多多包涵!
我也是学习 小菜丸子 的流沙包,然后自己改良的。
我是南方的夏天的下午做的面皮,温度大概在37度。
肉馅记得要前一天晚上做噢!
用料
馅料一共 | 500g |
猪肉 | |
姜蓉 | |
葱碎 | 按个人喜好 |
蒜蓉 | |
香菇 | 6个 |
鸡蛋 | 一个 |
盐 | 按个人喜好 |
糖 | 我没有放,但适量 |
芝麻油 | 适量 |
蚝油或酱油 | 一汤匙 |
面皮 | |
低筋面粉 | 450g |
酵母 | 5g 不同酵母以及天气要适量增减 |
自制肉包子😍的做法
将面粉取出放入一个较大的盆子里面
将37度的温水开酵母(酵母最适宜的温度是24-37。高中生都应该知道的了)每次加水的量不要多于这个碗里面的水。不然很难控制面的湿度。
不断揉面,揉至光滑!光滑! 等发酵!
这是十分钟的效果图,慢慢等吧。别着急!发至两倍大
醒面
第三次醒面后就可以做皮了!
肉馅。我是前一天晚上做的。忘了拍照😨😨😨就是将猪肉剁碎(如果不想剁碎也可以一大块猪肉的。之前有阿姨做过,也是超级超级超级好吃)然后也将姜蒜葱和泡好的香菇剁碎,混在一起。将鸡蛋打发,再加肉馅。不断搅拌,可以适量加水。再调味。也是不断搅拌。看央视财经的《回家吃饭》说加水可以将肉馅变得更滑。然后放入冰箱,冰好。这样容易包。
最后就可以啦!
小贴士
1. 面皮是自己亲手做的,所以比较辛苦。包子放盘子上面要涂油或者放一层外面蒸包子的那些布,不然会黏盘子。
2. 蒸熟了要马上吃。
3. 这里的馅料大概可以做十个拳头大小的包子
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