留恋忘返的蜜汁叉烧
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港剧看多了,就总是想尝试里面的各种“美食”便当、速食面以及各种烧腊…
烧腊是粤菜里的一个重要标志,烧鹅、烧鸭、叉烧、脆皮烧肉…而蜜汁叉烧又是其中的最简单易上手的一道美味
色泽红润光亮、外焦里嫩、甜而不腻……是孩子们最喜欢的一道美食。
用料
梅花肉 | 500克 |
叉烧酱 | 3勺 |
蜂蜜 | 3勺 |
腐乳 | 1块 |
腐乳红汤 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
砂糖 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 2克 |
蒜 | 6瓣 |
老抽 | 少许 |
姜粉 | 少许 |
留恋忘返的蜜汁叉烧的做法
肉洗净,冲洗。凉水浸泡,换两次水,去血水去腥。浸泡的过程中备齐所有酱料。
洗好的肉沏干水份,切成20*15的条状。倒入准备好的酱料,搅拌均匀。腌制隔夜
烤箱预热,腌制好的肉入锡纸包裹,200度烤30分钟。
烤箱取出,倒出锡纸里的汤汁。换干净锡纸一张,肉码好,刷上剩余的腌肉酱汁。锡纸不要包住肉,入烤箱,200度10分钟。
成品的样子。
小贴士
一定要看!!
1、肉的选择很重要!可以考虑五花肉,纯瘦肉可以放弃了,烤出来很干很干。
2、肉的大小、薄厚、长短根据自己喜好可以更改
3、姜粉可以换成姜片。
4、非要包锡纸吗?答案当然是否定的~
5、不包锡纸怎么办…直接码在烤网上~代价就是你要花更多的时间去清理烤箱!
6、烤箱温度不同,最后一步的刷酱烤一定要勤看。酱汁里有蜂蜜和砂糖,非常容易糊。一不小心就会变成碳…
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