【鸡蛋灌饼】在家就能做，早餐就爱吃它！

根据“大饼卷万物”定论，一张煎好的鸡蛋灌饼，可卷下你喜欢的任何食材。

好清淡口的人，炒点素三丝裹进去，蔬菜的脆爽、饼子的柔韧，一口一个满足。

喜欢大口吃肉的，慷慨地往里放肉丝，滋味比KFC的老北京卷还美！

用料  

【鸡蛋灌饼】在家就能做，早餐就爱吃它！的做法  

1. 揉面盆里倒入200g中筋面粉

2. 加入2g盐拌匀
   
   · 先倒入40g沸水将部分面筋烫断，再加入85g室温水，用筷子调成絮状，然后揉成一个光滑面团，盖上湿布松弛30分钟

3. 小碗里加入25g面粉，倒入25g烧至八成热的热油拌匀，油酥完成

4. 取一个带尖嘴小碗，方便后续往饼里灌鸡蛋
   
   · 往里打入一个鸡蛋，加入少许盐、葱花拌匀

5. 将松弛好的面团分成5个剂子，压扁擀薄

6. 裹上一勺油酥，像包包子一样包起来

7. 再轻轻擀薄

8. 不粘锅内倒入少许油烧热，放入擀好的饼皮，先煎1分钟再翻面煎至饼皮鼓起

9. 用筷子戳开一个洞，灌入蛋液，用筷子晃动面饼，让蛋液在饼内均匀分布，再煎至两面金黄

10. 煎好的鸡蛋灌饼涂上甜面酱、辣椒酱
    
    · 用炒香的甜面酱涂鸡蛋灌饼会更好吃
    
    · 做法：4大勺甜面酱、1小勺蚝油、2小勺糖拌匀，加少许油炒香

11. 放入生菜叶，喜欢全素放三丝：黄瓜丝、胡萝卜丝、酸辣土豆丝
    
    · 喜欢荤菜的可放京酱肉丝或煎培根，卷起来即可食用