个个空心的巧克力泡芙

喜欢吃外皮酥酥脆脆的、还有奶香奶香的感觉，以及浓郁的巧克力味。这个巧克力泡芙可以满足

用料  

个个空心的巧克力泡芙的做法  

1. 先来做酥皮部分，将36克低筋面粉、4克可可粉、30克砂糖过筛，加入30克黄油

2. 用切拌的方式将其混合

3. 用叠压的手法和成一个面团

4. 做成圆柱状

5. 包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室里备用

6. 将泡芙体材料的55克低筋面粉、5克可可粉过筛备用

7. 将不锈钢锅中加入100克牛奶、2克食盐、2克糖、40克黄油，开中小火加热

8. 加热到牛奶冒出小泡泡，微开的状态关火，加入过筛好的混合粉

9. 开小火不停搅拌，使面糊糊化，炒至锅底会沾上一层薄膜就可以了，把它盛出来冷却

10. 晾至温热时，少量多次的加入两个打散的室温鸡蛋

11. 每次加入都使鸡蛋液融合后加入下一次，一边加蛋液一边观察面糊倒状态

12. 蛋液不需要全部加入，搅拌好的面糊提起刮刀面糊不会马上低落，呈倒三角状

13. 将面糊装入裱花袋

14. 挤到烤盘中

15. 冰箱里取出巧克力酥皮，切成小片

16. 取一片，垫上保鲜膜，把它擀成圆饼

17. 摆放在挤好的泡芙上面，预热烤箱180°C，放入预热好的烤箱中烘烤32分钟，烘烤时间仅供参考

18. 中途不要开烤箱，避免泡芙塌陷，刚烤好的泡芙表皮酥脆

19. 等完全冷却后，挤上打发好的淡奶油或自己喜欢的馅料

小贴士

1.加入的蛋液要用室温的
2.面糊一定要冷却到不烫手时再加入鸡蛋液，不然会把蛋液烫熟